Как приготовить малосольные огурцы, простые рецепты быстрого приготовления

Фото малосольных огурцов_главная

Одной из самых лучших консерваций считаются малосольные огурцы. Такой вид заготовок совмещает в себе все самое лучшее от свежих овощей и маринации.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

В сегодняшней статье вы найдете самые популярные рецепты такого способа консервации.

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Фото классического рецепта

Этот способ, пожалуй, можно назвать самым легким, чтобы приготовить малосольные огурчики. Минимум ингредиентов и трудозатрат.

Итак, вам понадобятся:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 л холодной воды;
  • 2 столовые ложки обычной поваренной соли;
  • 3 зонтика укропа (также можно взять любую другую пряную зелень по вкусу).

Засолка по этому методу максимально простая:

  1. Овощи и зелень хорошенько вымываем.
  2. Далее отрезаем кончики.
  3. Накладываем слоями или вперемешку огурцы и зелень в кастрюлю (можно использовать любую емкость. Например, банку).
  4. Растворяем соль в воде и сливаем этот раствор в кастрюлю, где находятся огурцы.
  5. В течение 24 часов даем заготовке пропитываться солью в тепле.
  6. Далее переставляем в холодильник или холодный погреб.

Фото классических малосольных огурцов

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Какой бы способ засолки малосольных огурцов вы не выбрали, овощи обязательно нужно тщательно вымыть!

Малосольные огурцы в пакете с чесноком

Фото рецепта в пакете с чесноком

Данный способ считается одним из самых быстрых. Также его преимущество в том, что не надо подготавливать банку.

Всего вы потратите чуть больше часа. Засоленные таким способом овощи можно брать с собой на пикник.

В качестве тары для засолки будет использоваться фасовочный целлофановый пакетик.

Итак, для приготовления понадобятся:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Соль – 20 гр;
  • Сахар – 15 гр;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Укроп – 1 зонтик;
  • По вкусу: приправы и специи.

Инструкция:

  1. Сначала берем зеленцы, отобранные для засолки, и срезаем у них кончики. Далее разрезаем вдоль на четыре части.
  2. Нарежьте укроп и чеснок. Можно слегка надавить на чесночные зубчики рукоятью ножа, чтобы они пустили сок.
  3. В одной емкости смешайте огурцы и зелень с чесноком.
  4. Сюда же насыпьте соль и сахар. Перемешайте еще раз.
  5. Оставьте буквально на 5 минут, чтобы пошел сок.
  6. Переложите все в пакет и завяжите его.
  7. Через час пакет можно развязывать, а огурцы перекладывать на блюдо и пробовать.

ВАЖНО! Продукт нужно употребить сразу после приготовления. Хранить такие огурцы нельзя. Поэтому рассчитывайте порции, чтобы не пришлось выбрасывать излишки.

Быстрое приготовление малосольных огурцов

Фото рецепта быстрого приготовления

Вообще существует масса рецептов относительно быстро получить вкусную засолку. Это один из них. Соление будет готово всего через сутки.

Состав:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 краюшки ржаного хлеба;
  • 2 зонтика укропа (также можно добавить другие травы для вкуса);
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины черного перца.

Алгоритм приготовления:

  1. Удаляем кончики у огурцов;
  2. Часть всех имеющихся пряных трав (укроп, петрушка и т.д.) тщательно промываем под проточной водой и складываем на дно банки;
  3. Укладываем горошины перца и лавровые листья;
  4. Накладываем в емкость огурцы;
  5. Заворачиваем в марлю ломтики хлеба;
  6. Кладем сверху огурцов хлеб, оставшуюся зелень;
  7. В кастрюле делаем рассол: в кипящую воду высыпаем сахар и соль и мешаем до растворения;
  8. Переливаем рассол в наполненную огурцами емкость;
  9. Закрываем крышкой и ставим сверху грузик (гнет);
  10. Оставляем настаиваться в течение 24 часов при комнатной температуре;
  11. Убираем хлеб;
  12. Заготовку храним в холодильнике.

Фото быстрых малосольных огурцов

СПРАВКА. Гнет – это груз, который ставят на огурцы, чтобы они пустили сок.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

Фото рецепта хрустящих огурцов

Особый шик – засолить овощи так, что зеленцы останутся хрустящими и немного острыми.

Для засолки понадобятся:

  • Огурцы из расчета на трехлитровую банку;
  • Вода – 1,5 2 л, взависимости от размера огурцов;
  • 1 пучок укропа;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки 9%-ного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 лавровых листика;
  • 5 горошин черного или душистого перца.

Процесс приготовления потребует некоторой внимательности:

  1. Моем и обрезаем огурцы;
  2. Прокалываем огурцы вилкой и замачиваем в воде на 3 часа;
  3. Простерилизовать и охладить банку;
  4. Тщательно помыть и накрошить укроп и чеснок;
  5. Уложить на дно банки половину всех трав и пряностей;
  6. Первый слой огурцов уложить вертикально. Далее – как получится;
  7. Сверху положить вторую половину трав и пряностей, насыпать соль и вылить уксус;
  8. Залить кипятком;
  9. Закрыть капроновой крышкой, аккуратно, придерживая, покрутить банку 3-4 раза, чтобы соль разошлась по емкости;
  10. Оставить солиться на сутки в условиях обычной комнаты;
  11. Хранить заготовку в холодильнике.

Как приготовить малосольные огурцы с мятой

Фото огурцов с мятой

Мята придаст рассолу свежести и аромата, что отразится и на вкусе огурчиков.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 пучок мяты;
  • 1 л воды;
  • 6 зубиков чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 пучок укропа.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики моем, но не обрезаем, а замачиваем в холодной воде в течение часа;
  2. Делаем горячий рассол из соли и мяты;
  3. Огурцы достаем из воды, срезаем у них хвостики и режем на крупные куски (2-3 части);
  4. Мелко шинкуем укроп и чеснок;
  5. Перемешиваем огурцы и зелень, отправляем все в банку и заливаем рассол;
  6. Закрываем капроновой крышкой и оставляем настаиваться в течение 5 часов;
  7. Далее переставляем в холодильник.

Фото огурцов с мятой

Малосольные огурцы с горчицей

Фото огурцов с горчицей

Из продуктов необходимы:

  • Огурцы на трехлитровую банку;
  • Вода – 2 л;
  • 3 зубика чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • Пучок сельдерея;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 столовых ложки горчичного порошка;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Теперь о готовке:

  1. Сначала крупно нарезаем листья и травы, чеснок тоже режем на несколько крупных кусочков.
  2. Далее тщательно вымываем банку. Даем воде стечь.
  3. На дно укладываем часть трав, листьев и пряностей.
  4. Кладем огурцы.
  5. Сверху слой из оставшихся листьев и пряностей.
  6. Насыпаем горчицу.
  7. Готовим рассол. Кипятим воду и растворяем в ней сахар и соль.
  8. Заливаем банку рассолом и закрываем чистой марлей или тряпкой.
  9. Оставляем на 12 часов для засолки.

Рецепт малосольных огурцов в банку

В этом рецепте все ингредиенты рассчитываются на 3 л воды.

Ингредиенты:

  • Вымытые и обрезанные огурцы в расчете на трехлитровую банку;
  • Укроп: 1 зонтик и 1 пучок;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 3 л воды;
  • 3 столовых ложки с горкой соли.

Приготовление:

  1. Подготавливаем должным образом огурцы и зелень;
  2. Уложить на дно половину зелени и чеснока;
  3. Сверху плотно уложить огурцы до верха банки;
  4. Выложить оставшуюся зелень, чеснок, насыпать соль;
  5. Залить сверху кипятком и закрыть плотно крышкой;
  6. Аккуратно покрутить банку, чтобы соль разошлась по емкости;
  7. Примерно через 12 часов огурцы просолятся.

Фото малосольных огурцов в банке

Малосольные огурцы в холодной воде

Фото огурцов в холодной воде

Засолка холодной водой требует больше времени, зато овощи будут храниться немного дольше, чем при использовании горячего рассола.

Набор продуктов классический:

  • 1 кг огурчиков;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 зубика чеснока;
  • 10 листьев черной смородины;
  • 10 листьев вишни;
  • 2 листа хрена;
  • 1 зонтик укропа (по вкусу можно добавить еще зелени).

Готовится все очень легко;

  1. Огурцы и зелень подготавливаем к засолке;
  2. Засыпаем в воду соль и перемешиваем до полного растворения;
  3. Половину зелени и чеснока укладываем на дно банки;
  4. Сверху кладем огурцы;
  5. Заливаем холодным рассолом;
  6. Кладем вторую половину зелени и чеснока;
  7. Закрываем банку чистой тканью и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре;
  8. Затем ставим банку в холодильник;
  9. Употреблять приготовленную закуску можно спустя 24 часа.

Рецепт острых малосольных огурчиков с перцем

Фото острых огурчиков

Эта закуска понравится тем, кто любит поострее.

Для пикантного блюда нужны:

  • Огурцы на трехлитровую банку;
  • Вода – 1,5 л;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 острый перец;
  • 3 ложки соли без горки.

Приготовление:

  1. Отправляем огурцы замачиваться в холодной воде в течение 2 часов;
  2. Крупно шинкуем зелень и режем чеснок на крупные дольки;
  3. Половину укладываем на дно банки;
  4. Сверху кладем половину огурцов, в середине прячем острый перчик;
  5. Заполняем банку до конца и сверху выкладываем оставшуюся часть зелени;
  6. Делаем горячий рассол из соли и воды;
  7. Заливаем рассол в банку;
  8. Закрываем банку крышкой и оставляем на 10-12 часов.

Фото с перцем

Как приготовить малосольные огурцы с лимоном

Фото огурцов с лимоном

Для приготовления малосольных огурцов по такому рецепту понадобятся:

  • Огурчики (0,5 кг);
  • Столовая ложка соли БЕЗ ГОРОЧКИ;
  • Пучок укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Чайная ложка лимонного сока или долька лимона;
  • Фасовочный целлофановый пакет.

Приготовление:

  1. Отрезаем хвостики и разрезаем огурчики на 4 части вдоль;
  2. Мелко крошим зелень и чеснок;
  3. Складываем все в пакет, добавляем сок (или лимон), соль и перемешиваем;
  4. Завязываем пакет, трясем его, чтобы заправка равномерно распределилась по овощам;
  5. Оставляем на кухонном столе на 2 часа;
  6. Хранить в холодном подвале или холодильнике.

Рецепт малосольных огурцов с лимонной кислотой

Фото огурцов с лимонной кислотой

Сделать вкус чуть более острым можно с помощью лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • Огурцы в расчете на трехлитровую банку;
  • 0,5 чайной ложки лимонки;
  • 4 дольки чеснока;
  • Чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Литр воды;
  • Травы и пряности по вкусу.

Приготовление:

  • На дно банки укладываем травы и пряности;
  • Заполняем банку огурцами;
  • Сверху насыпаем лимонную кислоту;
  • В кастрюле делаем горячий рассол из воды, сахара и соли;
  • Заливаем рассол в банку;
  • Закрываем капроновой крышкой и оставляем на 12 часов настаиваться.

Фото с лимонкой

Как приготовить малосольные огурцы с помидорами

Фото рецепта с помидорами

Разнообразить засолку можно, смешав в одной заготовке огурцы и томаты. Для приготовления нужен целлофановый пакет, но можно воспользоваться пластиковым контейнером для еды.

Ингредиенты:

  • 3 огурца;
  • 3 томата;
  • Пучок укропа;
  • Пучок петрушки;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 чайной ложки соли (можно больше);
  • По вкусу можно добавить половину чайной ложечки жгучего перца.

Алгоритм:

  1. Огурчикам отрезаем хвостики, затем режем их вдоль на 4 части и каждую часть на две половинки поперечным разрезом;
  2. Мелко шинкуем укроп, петрушку и чеснок;
  3. Выкладываем в контейнер и солим (1 чайная ложка);
  4. Все тщательно перемешиваем;
  5. Складываем огурцы, еще раз перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы появился сок;
  6. Режем помидоры на четвертинки;
  7. Кладем их к огурцам и досыпаем соль;
  8. Все перемешиваем (можно потрясти);
  9. Оставляем настаиваться на 3 часа.

Рецепт малосольных огурцов за 5 минут

Фото огурцов за 5 минут

Есть способ сделать вкусные малосольные огурчики всего за 5 минут. Кстати, ингредиентов тоже нужно совсем немного.

Для этого рецепта вам понадобится:

  • 4 огурчика;
  • Пучок укропа;
  • Пучок петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Чайная ложка морской соли.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Весь секрет этого метода именно в морской соли! Наряду с огурцами это главный ингредиент.

Чтобы приготовить огурчики таким способом, нужно:

  1. Отрезать хвостики;
  2. Нарезать овощи тонкими колечками не толще 2 мм;
  3. Помыть и нарезать укроп;
  4. Надавить чеснок чеснокодавилкой;
  5. Сложить укроп и чесночную массу в одно блюдце и перетереть до получения однородной массы;
  6. Сложить в тарелку огурцы, смесь из укропа и чеснока и посыпать все солью;
  7. Как можно плотнее накрыть второй тарелкой и трясти в течение 5-7 минут.

Фото за 5 минут

Малосольные огурцы по бабушкиному рецепту

Фото бабушкиного рецепта

Это один из самых старых методов «замалосолить» огурцы, который известен еще со времен СССР. В интернете этот рецепт можно встретить под названием «бабушкин».

Сложного в нем ничего нет, только больше дополнительных компонентов.

Итак, понадобятся:

  • 1 л воды;
  • 1 кг огурцов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 5 зонтиков укропа (можно меньше или больше – на ваш вкус);
  • 1 лист хрена;
  • 8 листьев черной смородины;
  • 3 лавровых листа;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Маленький стручок острого перца.

В принципе, количество ингредиентов можете менять на свой вкус. Если не любите острые огурчики, то можете уменьшить количество чесночных зубчиков и убрать красный острый перец.

Готовится засолка следующим образом:

  1. Замачиваем огурцы в холодной воде, не обрезая их! Это очень важно, чтобы из зеленцов ушла вся горечь.
  2. Отрезаем кончики;
  3. Готовим рассол (кипятим воду с солью и сахаром), остужаем его до комнатной температуры;
  4. В глубокое блюдо или миску на дно выложить половину всех дополнительных компонентов;
  5. Сверху положить огурцы, а потом оставшуюся часть зелени, пряностей и приправ;
  6. Залить рассолом и поставить гнет;
  7. Через 24 часа огурчики будут готовы к употреблению.

Малосольные огурцы на минералке

Фото огурцов на минералке

Этот способ засолить огурчики относительно молодой, но он уже стал весьма популярным среди хозяек.

Все дело в минералке. Соли и минеральные вещества обогащают вкус зеленцов, а газ ускоряет процесс засолки.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 л газированной минералки;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 4 зонтика укропа;
  • 6 зубчиков чеснока.

Засолка:

  1. Огурчики подготовить должным образом;
  2. На дно бани уложить слоями огурцы и зелень с чесноком;
  3. Сверху насыпать соль и залить минеральной водой;
  4. Закрыть крышкой и покрутить 4-5 раз, чтобы соль разошлась по емкости;
  5. Оставить готовиться в комнатных условиях в течение 12 часов.

Фото на минералке

Что такое малосольные огурцы

Малосольными называются огурцы, которые были засолены на короткий срок. То есть название означает буквально «мало солились», а не «мало соли». Как раз таки соли в такие заготовки кладется ничуть не меньше, чем в маринованные огурцы.

СПРАВКА. Блюдо известно с эпохи Средневековья и считается традиционным для кухонь славянских народов.

Частые ошибки

  • Использование крупных мягких экземпляров. Они плохо просаливаются, становятся водянистыми и невкусными.
  • Не отрезаются хвостики у огурцов. Из-за этого вся заготовка может стать горькой.
  • Малосольные огурчики долго хранятся в холодильнике. Обычно приготовленные таким способом овощи употребляются в пищу сразу или хранятся максимум пару дней.

Ответы на частые вопросы

Как подготовить огурцы к засолке?

Зеленцы нужно тщательно вымыть. Обязательно удаляют хвостики, так как в них обычно скапливается вся горечь. Для некоторых рецептов овощи дополнительно очищают от шкурки.

Как долго готовится такая закуска?

В зависимости от метода от 5 минут до 2-3 дней.

Какие зеленцы нужно брать для заготовки?

учше всего подходят небольшие плотные экземпляры. Хотя, если в вашем рецепте нужно резать огурцы, то большой разницы, какие сорта использовать, нет.

Какие приправы использовать?

Подбирайте зелень и пряности на свой вкус. Но помните, что они окажут значительное влияние на соления.

Классический набор: чеснок, зонтик укропа.

Заключение

Фото огурчиков

Малосольные огурцы – классическая закуска. Такое блюдо очень просто приготовить. Выбирайте рецепт по душе или придумайте собственный способ «замалосолить» огурчики.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя сотка - сайт для дачников и огородников
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: