Огурцы
Огурцы – тепло- и влаголюбивые растения, которые, между тем, довольно просто выращивать. В основном, из-за высокой неприхотливости культуры, хорошей адаптации к не самым лучшим условиям в лице выведенных многочисленных гибридных сортов.
Тем не менее, некоторые советы по правильному уходу знать стоит. Тогда эта садовая культура причинит минимум проблем, но неизменно будет радовать хорошими и обильными урожаями.
Огурцы — ботаническое описание
Огурец – это однолетнее травянистое растение, произрастающее как в дикой среде (западная часть Индии), так и в домашнем садоводстве. На сегодняшний день культура выращивается на всех континентах земного шара, за исключением Антарктиды.
У огурцов формируется стержневой корень, а главной его отличительной особенностью является большое количество боковых отростков. Вся корневая система довольно разветвленная, потребляет много воды из грунта.
Стебель у огурцов чаще шершавый, реже – гладкий. Стебли растения стелются, на концах у них сформированы усики. Огурцы могут расти как вдоль в горизонтальном направлении, так и подниматься вертикально по принципу лианы.
Нередко главная лоза может достигать до 3-5 метров в длину. У данного растения можно выделить центральный побег, от которого отходят ветви второго, третьего и т.д. порядка.
Для повышения урожайности огурцы нужно пасынковать, то есть прищипывать боковые побеги. Как это правильно делать, читайте в наших статьях «Все о пасынковании огурцов в открытом грунте» и «Как пасынковать огурцы в теплице пошагово».
Листья огурца очередные, сердцевидной формы.
Огуречные цветы закладываются в пазухах зачаточных пластин. Они окрашены в ярко-желтый оттенок, имеют зазубренные края лепестков, а по форме напоминают небольшие воронки. В бутонах цветов есть железы, которые выделяют в воздух особый по запаху нектар, привлекающий насекомых. На сегодняшний день есть как однодомные (только мужские или только женские цветы), так и двудомные сорта огурцов. Однодомные можно выращивать исключительно на открытом грунте, так как в теплицах будет сложно создать условия для достойного опыления насекомыми.
Плоды огурца – многосемянные, пупырчатые, водянистые тыквины (именно так они называются в ботанических справочниках, хотя в народе огурцы традиционно относят к овощам). В зависимости от сорта, плоды могут иногда быть полностью гладкие, чаще – с небольшими шипами для отвода влаги. По размеру огурцы могут достигать от 10 до 20 см. Самый большой зафиксированный плод весил почти 13 кг.
На кусте за период жизни растения может вырастать от 2,5 до 12,5 кг плодов.
К какому семейству относятся огурцы?
Огурцы обыкновенные (Cucumis sativus) относится к семейству Тыквенных, роду Огурцов.
Пищевая ценность и состав
Огурцы – прежде всего, низкокалорийный продукт, который в 100 гр. содержит не более 15 Ккал. По этой причине овощ является ключевым во многих экстремальных программах похудения (для сброса веса за 3-5 дней), а также обязательно включается в комбинированные диеты (для планомерного похудения за 1-2 месяца).
ИНТЕРЕСНО. Огурцы – большие помощники в сбросе веса из-за того, что состоят на 95-97% из воды, а также содержат трудноусваиваемую клетчатку – преимущественно в кожуре.
Помимо клетчатки, в составе огурцов присутствуют эфирные масла, органические кислоты, витамины, богатый набор минеральных веществ.
Энергетический состав огурцов представлен:
- вода = 95-97%;
- углеводы = 2,0-2,5%;
- белки = 0,8%;
- жиры = 0,1%.
Существенное влияние на пищевую ценность оказывают условия выращивания огурцов. Так, свой отпечаток накладывает богатство минерального состава грунта, освещенность участка или теплицы, частота и качество поливов.
Витаминный и минеральный состав плодов:
- витамины группы B (B1,B2,B9(фолиевая кислота));
- витамин C;
- железо;
- калий;
- марганец;
- фосфор;
- цинк;
- йод;
- серебро;
- медь.
Как и все овощи, огурцы богаты микро- и макроэлементами. Однако нельзя назвать этот овощ лидером среди всех садово-огородных культур по составу. Проблема кроется в большом содержании в огурцах воды. На полезные минералы приходится не больше 3-5% веса этого продукта.
Классификация и виды
Количество сортов огурцов переваливает за несколько тысяч разновидностей. Только официально в России зарегистрировано более 1300 сортов, не говоря уже о самостоятельно выведенных любительских видах или многочисленных гибридах.
По этой причине, классификаций сортов огурцов можно привести великое множество.
Прежде всего, огурцы для сада и огорода можно отличать по способности к опылению:
- Классические – опыляемые. Такие огурцы будут давать урожай только при доступе к ним опыляющих насекомых.
- Самоопыляющиеся – можно сказать, комбинированные двудомные сорта (с мужскими и женскими цветами), которые могут давать до 75% завязей без доступа к ним насекомых. Возможно, для увеличения урожайности потребуется перекрестное опыление подручными средствами (ватная палочка и т.д.).
- Партенокарпические – не требующие опыления сорта. Внутри их плодов нет семян.
Актуально для России будет оценивать сорта огурцов по степени холодоуйсточивости:
- Устойчивые к заморозкам и перепадам температуры.
- Неустойчивые сорта.
В связи с устойчивостью к погодным условиям, также разделяют:
- Тепличные огурцы.
- Грунтовые огурцы (выращиваются открытым способом).
Огурцы принято делить по назначению:
- Салатные – сорта, у которых обычно формируются особо крупные плоды, нередко полностью гладкие. Главная особенность таких огурцов – свежий вкус и приятный запах.
- Засолочные – предназначены специально для консервации. У них тонкая кожура, чтобы лучше впитывать маринад, а также небольшие или средние размеры для удобства закрывания в стандартные банки. Эти сорта обычно плохо лежат, если их сразу не закрывать.
- Универсальные – готовые и для употребления в свежем виде, и консервации на долгий срок.
- Сорт – корнишоны. Специальные разновидности огурцов, на которых формируются маленькие плоды. Есть еще более мелкие сорта – пикули. В обоих случаях, главная особенность таких гибридов – сбор урожая до момента развития их до нормальных размеров.
Для фермера также может играть значение способ произрастания огурцов:
- Кустовые – сорта с небольшими стеблями до 1,5 м. в длину. Такие огурцы легче подвязывать, направлять в нужную сторону, а также собирать.
- Пучковые – на таких сортах формируются пучки цветов, а потом и плодов.
Разделение же по сортам бывает вполне классическое:
- Ранние огурцы – такие разновидности, которые преимущественно пригодны для выращивания только в теплице, зато могут давать первый урожай уже после месяца после посадки. Наиболее распространенные варианты: «Герман» (подробнее в статье «Урожайный голландский сорт огурцов – «Герман»), «Амур», «Изумруд», «Алтайский ранний», «Орфей» и др.
- Среднеспелые – наиболее популярные сорта. Важнейшая особенность – оптимальные сроки плодоношения (через 2 месяца после посадки), качественное формирование урожая. Самые популярные сорта: «Атлет», «Эвита», «Деликатес» и др.
- Поздние сорта – обычно самые устойчивые к холодам и ветрам огурцы, отчего выращиваются чаще на открытом грунте. Они лучше всего подходят для консервирования и могут долго храниться. Популярные разновидности: «Урожай», «Матильда» и др.
Также отдельно можно выделить гибридные сорта огурцов. Они появляются путем скрещивания нескольких сортов между собой. Соответственно, вбирают в себя несколько положительных качеств родителей. Однако такие сорта стоят дороже обычных и немного сложнее в выращивании.
О самых лучших сортах читайте в специализированном разделе.
Когда созревают огурцы?
В большинстве ситуаций, сроки созревания огурцов обязательно должны быть указаны на пачке с семенами.
Несколько обобщенно можно представить классические сроки так:
Сорт | Срок созревания | Метод выращивания |
Ранний | 32-40 дней с момента посева | Тепличный |
Среднеспелые | 40-55 дней | Тепличный или открытый |
Поздние | 50-60 дней | Открытый |
Как хранить плоды?
Как и все овощи, состоящие по большей части из воды, огурцы достаточно сложно сохранить в свежем состоянии долго.
Овощ может пролежать без заморозки не больше 5-7 дней. Главное, чтобы на всем протяжении на него не попадали прямые солнечные лучи.
В холодильнике, при температуре около +5Со, огурцы могут храниться около 1 недели. Дальше овощ начинает портиться.
Классический способ сохранить огурцы надолго – консервирование. Но здесь нужно быть внимательным, потому что из всего многообразия сортов, салатные разновидности подходят для закрывания в банки немного хуже.
Полезные свойства
Витаминный состав огурцов нельзя назвать особенно богатым, из-за большого содержания в овощах воды. Однако накопленная в них вода является прекрасным природным абсорбентом, соединяющимся с вредными веществами в организме человека и выводящая их. Известно, что огурцы помогают организму быстрее избавляться от излишков жиров, холестерина и прочих шлаков. По этой же причине огурцы эффективно помогают в избавлении от отечности.
Известно прекрасное влияние огурцов на состояние кожи. Это качество обеспечивается благодаря тиамину (по его концентрации огурцы опережают свеклу) и рибофлавину (больше, чем в редисе).
Повышают эластичность сосудов содержащиеся в огурцах органические кислоты – прежде всего, фолиевая кислота.
Ученые обнаружили в мякоти огурцов полифенольные вещества, которые являются отличными защитниками против рака матки, молочной железы, яичников, простаты.
В целом, положительное влияние от употребления огурцов в пищу замечено при следующих заболеваниях:
- почек, печени (камни);
- сердечно-сосудистых расстройствах (тахикардия, гипертония, атеросклероз);
- щитовидной железы (выведение шлаков, восстановление гормонального баланса);
- желудочно-кишечного тракта (запоры);
- полости рта (кровоточивость десен);
Вместе с этим, существуют некоторые противопоказания, при которых рекомендуется либо ограничивать огурцы в рационе, либо отказываться от них полностью.
В связи с тем, что у огурцов ярко-выраженное очищающее действие, их не следует употреблять людям с диагностированной почечной недостаточностью, гепатитами всех групп, гастритом, язвой, проблемами желчного пузыря.
Совсем редко, но даже у огурцов наблюдается индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция на те или иные вещества в составе. Очевидно, что в таком случае от этого овоща тоже следует полностью отказаться.
Применение в кулинарии
Распространение огурцов по миру не могло остаться незамеченным многими национальными кухнями. Этот овощ можно без труда найти в большинстве блюд, но чаще всего он используется для приготовления простых и сложных свежих салатов.
В первую очередь, для кулинарии ценно такое качество, как богатое содержание в огурцах эфирных масел. По этой причине овощ придает любому блюду особый аромат весенней свежести.
В свежем виде огурец сохраняет большую часть полезных свойств. По этой причине салаты из огурцов не только вкусны, но и полезны для человека. Огурцы могут подаваться и в качестве единственного ингредиента салата, так и в сочетании с помидорами, капустой, луком, чесноком, болгарским перцем, редисом, другими овощами.
Огурцы прекрасно сочетаются с мясом, являясь одной из лучших освежающих добавок к нему. Именно поэтому овощи нередко подаются вместе с шашлыками, отбивными, рублеными котлетами.
Очень часто огурцы маринуют или солят. Так получается сохранить овощ на долгое время, до следующего урожая. Примечательно, что и в этом случае консервировать огурцы допустимо как друг с другом, так и в сочетании с другими овощами. Наиболее распространенный выбор – с помидорами.
Закрываются огурцы и в качестве составной части целых блюд. Например, можно отметить многочисленные рагу, готовые салаты и т.д.
Особенности ухода
Обычно ничего сложного в выращивании огурцов нет. Но если есть желание вырастить здоровый, качественный и вкусный урожай, культуре для этого нужно немного помочь.
Посев огурцов
Огурцы, как садовая культура, могут выращивать рассадой или семенным способом – строгих требований нет. Главное условие, к которому растение особенно чувствительно – тепло. Причем достаточно высокая температура должна быть и у воздуха (от +16Со), и у грунта (от +14Со).
ВАЖНО! Место для выращивания огурцов следует менять каждые 3-5 лет.
Оптимально выбирать такие места, где огурцам будет меньше всего досаждать ветер. Потому, кстати, довольно часто огурцы сажают в закрытых теплицах.
В не самом благоприятном для огурцов климате, а именно в умеренном поясе, проращивать культуру лучше сначала рассадой, а потом пересаживать на постоянное место. Так получится и в должной мере закалить растение, и подготовить его к быстрому росту, а также рассчитывать на урожай на 2-3 недели раньше, чем при семенном способе посадки сразу на открытом грунте или в теплице.
СПРАВКА. Идеальные предшественники огурцов на участке: крестоцветные (капуста, редис), пасленовые (томаты, перцы).
Землю стоит перекапывать еще под зиму. Ранней весной снова перекопать участок, удалить весь сор, за 2-3 недели внести минеральные или органические удобрения.
Грядки допустимо делать на расстоянии 6-10 см между рядами. Желательно посадить огурцы на возвышенном месте, а также дополнительно защитить растения на открытой местности, пока они не вырастут, от ветра, соорудив с подветренной стороны земляной вал или искусственный щит.
Выращивание в теплице
К тепличному выращиванию огурцов прибегают очень часто, потому как эта культура требовательна к теплу и влажности на всем протяжении роста. Создать наиболее качественные условия на открытом грунте при таких требованиях намного сложнее.
Сажать семена или рассаду огурцов в теплицу можно уже в середине апреля. Если регион холодный – то не раньше мая.
Как обычно, действует правило: ориентироваться нужно на температуру воздуха и грунта. Почва в теплице должна быть прогрета до +15-16Со, а воздух стабильно нагреваться выше +20Со.
Выращивание в открытом грунте
Как правило, для выращивания в открытом грунте в России нужны гибридные сорта огурцов – особо стойкие к перепадам температуры и ветру.
Сажать рекомендуется только рассаду. Оптимальное время – конец мая или июнь, когда заморозки не случатся практически наверняка.
СПРАВКА. На первое время понадобится укрывать участок пленкой для защиты от холода.
Возможно, потребуется делать так называемые «теплые» грядки. Для этого с прошлого сезона собирается ботва, листья и подобные растительные остатки или опилки. Они смешиваются с грунтом, и только после этого на участке формируются грядки под огурцы.
Подкормка
Подкорма огурцов – один из важнейших этапов, который нельзя исключать из процесса выращивания культуры.
Тепличные огурцы несильно отличаются от тех, которые выращиваются на открытом грунте, в плане тактики внесения удобрений. Так, за сезон нужно постараться подкормить растения 4-5 раз.
- Самое первое удобрение – за несколько недель до посева семян или высаживания рассады. Предпочтение: минеральные смеси (на выбор: мочевина, сульфат калия, суперфосфат).
- Далее подкормки начинаются по мере плодоношения огурцов. Их нужно делать не меньше 2 раз с момента сбора первого огурца, до снятия последнего плода. Предпочтение стоит отдавать органическим смесям.
Полив
При любых способах выращивания огурцов (тепличный или открытый), нормальный и частый полив – основа основ хорошего урожая.
Поливать нужно строго грунт под огурцами, но не сами растения, используя, по возможности, только теплую воду. Для лучшего проникновения влаги вглубь почвы, не лишним будет делать аккуратные проколы вилами.
Примерная частота должна быть следующей:
- во время цветения – 1 раз в неделю;
- во время плодоношения – 2 раза в неделю.
ВАЖНО! В сильную жару частоту поливов можно и нужно увеличивать. В сырую погоду – наоборот, уменьшить.
В теплицах можно отдавать предпочтение более сложному технически, но качественному капельному поливу.
Молодым огурцам требуется около 10 л воды на каждый квадратный метр участка. Взрослые плодоносящие побеги нуждаются в 10 л воды уже для каждого отдельного растения.
Обработка
Для борьбы с болезнями или вредителями на огурцах, применяются стандартные методы.
Растворы:
- Новосил (мучнистая роса);
- Экстраол (мучнистая роса);
- Фитоспирин (мучнистая роса, антракноз);
- Триходерма (фузариоз);
- Борная кислота, медный купорос, нашатырный спирт (белокрылка, паутинный клещ, тля);
- Актеллик, Актара (белокрылка, паутинный клещ, тля);
- Метаризин (галловая нематода);
- Раптор, Муравьин (муравьи).
Большая часть средств достаточно мягкие, отчего собирать плоды и употреблять их в пищу можно уже через 48 часов после обработок.
ВНИМАНИЕ! Точные рекомендации даются только производителем на упаковке!
Болезни и вредители
Любая садовая культура подвержена заболеваниям или нашествию вредителей-насекомых. Огурцы чаще всего могут страдать от:
- Мучнистой росы – беловатого налета, вызванного грибком (он, кстати, зимует на растительных остатках). Листья от этой болезни сохнут, плоды приобретают горький вкус.
- Антракноза – грибка, от которого на листьях огурцов появляются язвочки. Листва сохнет, а овощи становятся несъедобными.
- Фузариоза – грибка, поражающего корневую систему, отчего погибает целый куст. Грибок настолько живучий, что может потребоваться менять весь верхний слой земли на новый в том случае, если огурцы заболели в теплице, а не на открытой местности.
О болезнях огурцов и внешнем их проявлении читайте в нашей статье «5 причин, почему желтеют листья у огурцов, расскажем, что делать?»
Среди вредителей встречаются:
- Белокрылки – небольшие насекомые белого цвета, которые питаются соком огурцов.
- Паутинные клещи – вредители, опутывающие паутиной листья и плоды огурцов. Питаются соком растения.
- Галловые нематоды – опасные черви, которые поражают корневую систему, что может привести к гибели целых кустов огурцов.
- Тли – питающиеся соком растений вредители, которые селятся на огурцах целыми колониями.
- Муравьи – не только сами вредят огурцам, но и разводят на них тлю.
Интересные факты
- Можно уверенно утверждать, что огурцы произошли от того же предка, что и дыни.
- Хорошо известная особенность огурцов – их употребляют в пищу в незрелом виде. Потому на греческом «агурос» имеет значение «неспелый», «незрелый», а в России название огурец является производным от греческого варианта.
- Шипы на огурцах – отнюдь не защитный механизм, а способ удаления лишней влаги. Ранним утром, например, на концах шипов можно заметить капельки жидкости.
- Огурец – овощ с самым большим содержанием воды. В плодах обычно 95-97% воды.
- Найти дикорастущие огурцы сегодня довольно проблематично. Это растение без внимания со стороны человека произрастает только там, откуда и распространилось по миру: на территориях современных Индии и Пакистана, у подножия Гималаев.
- В средние века огурцы непременно входили в состав провизии при дальних морских походах. Благодаря огурцам, можно было избежать цинги. А большой плюс этого овоща в том, что он долго не портился, если его засолить.
- Огуречная маска – один из самых распространенных и простых вариантов ухода за кожей лица.
- Кашица из огурца не хуже сметаны облегчает боль от солнечных ожогов.
- Первые в мире огуречные теплицы (парники) были построены еще в Древнем Риме. Там выращивались огурцы для употребления в свежем виде и засаливания на зиму.
- Одно из самых древних упоминаний огурца можно найти еще в Библии. Так он называется «овощем Египта». Кстати, в Древнем Египте огурцы клали в усыпальницы фараонов и богатых вельмож наравне с золотыми дарами для загробного царства.
- До наших дней дошли сведения, что человек употребляет огурцы в пищу как минимум 4500 лет, со времен Месопотамской цивилизации. А как одомашненная культура, овощ выращивался уже в Древней Индии.
- С давних пор огурцы использовали и в лечебных целях (в Древней Греции), и в качестве ухода за полостью рта. Известно, что прижатая к небу огуречная долька эффективно борется с бактериями – источником неприятного запаха изо рта. Это подметили еще наши предки, чем и пользовались до появления зубных паст.
- Килограмм огурцов содержит всего около 140-150 Ккал.
- Немногие овощи могут похвастать собственным праздником. Но такой день в календаре есть у огурца – 27 июля.
- Одна из причин горечи в плодах огурцов – недостаток влаги при выращивании.
Вывод
Огурцы можно по праву назвать одной из самых распространенных садовых культур в мире. И дело не только в огромном видовом разнообразии, но и сочетании особенного, узнаваемого вкуса, полезных для человеческого организма качеств, легкости в выращивании.
В этот раз мы рассказали об истории огурца, рассмотрели классификацию всех известных видов, познакомились с уходом за огурцами и основными правилами выращивания. Очень надеемся, что такие всесторонние знания этой садовой культуры пойдут на пользу каждому и позволят без больших проблем ежегодно выращивать на своем участке идеальный урожай огурцов.